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Los que te hacen comer engrudo horneado

Jorge Paredes Romero
Periodista y Humanista peruano

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Yo no me daría el lujo de defender a los ricos porque sé de qué pie cojean, salvo que sea un lambiscón, porque estos si nacieron los ayayeros de los ricos a los que le vienen haciendo daño a Perú hace muchos años y los he mencionado por nombre y el daño que hacen. Ahora averiguen quien es el gran importador de trigo en Perú Quien es el dueño de la mayor parte de molineras en Perú y entonces sabrán la verdad de quien está haciéndole daño al país y engrosando sus cuentas bancarias


Lo correcto sería que hagamos como Colombia, ellos consumen arepas de harina de maíz la cual no hay necesidad de importarla y se come el grano completo, todos los días los colombianos comen arepas, del mismo modo comen patacón en base al plátano verde o bellaco no importan papas precocidas para el pollo a la brasa lo sabían? Pues Perú lo hace y con ello hacemos más ricos a los ricos, comemos mal y el daño está hecho ¿Eso es odiar a los ricos? ¡Por favor! Eso es informar


Lo pondré claro. Lo dije y lo reitero que comer pan es malgastar el dinero pero lamentablemente en Perú todos los días millones de peruanos salen a comprar pan a la panadería sin saber que lo único que se llevan a la boca es engrudo y productos químicos agregados. Ya que esa harina al haberle quitado el germen y el salvado y solo quedó la harina blanca o engrudo Aparte está el negocio del germen y también el del salvado de trigo…


Esto dicen los entendidos:


"La harina refinada es el ingrediente principal del pan que comemos hoy en día. Cuanto más fina y blanca es la harina, menos fibra, vitaminas y minerales contiene. La harina blanca producida es puro almidón. Los tratamientos químicos que se emplean para blanquearla emplean compuestos como óxido de cloro, que producen aloxano, un veneno utilizado en la industria de la investigación médica para producir diabetes en ratones sanos. Lo ideal es que comamos pan de centeno o pan integral".


"Haz una prueba, coge dos cucharadas de harina blanca y échales un pelín de agua, forma un engrudo y con dos dedos estíralo para que observes algo que luego se va a replicar en tus intestinos. Técnicamente lo que ocurre en tu intestino y en tu estómago cuando ingieres mucha harina refinada es que esta especie de masa chiclosa se pega a las paredes gastrointestinales creando una capa más o menos impermeable de mucosidad y suciedad que podría tener las siguientes consecuencias;



• No te deja absorber bien los nutrientes.
• Empacha y ensucia el canal digestivo, con lo que te hinchas.
• Al absorberse muy rápidamente (ya que se les ha robado la fibra que ralentizaría el proceso haciéndolo más digestivo) se convierte en glucosa rápida. Tenemos, pues, picos de azúcar, con caídas drásticas… ¿a que sabes lo que pasa después?
• En algunos casos produce una reacción alérgica en el organismo que se va manifestando en dolores articulares, o ya a un nivel mayor en artritis, fibromialgia y trastornos digestivos como intestino irritable, enfermedad de Crohn y enfermedad celiaca. El trigo y el gluten son especialmente dañinos para el cuerpo cuando se consumen en forma de productos que han sido desvitalizados de nutrientes como los preparados con harinas blancas".

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¿Cómo es el grano de trigo?


Para comprender cómo se obtiene la harina, primero debes conocer la anatomía del grano de trigo, que está formado fundamentalmente por tres partes:


• el salvado, que está constituido por diferentes capas que envuelven el grano (básicamente pericarpio, testa y aleurona), y que representa un 14% del peso total.
• el germen, que es el embrión de la semilla, es decir, la parte reproductiva que germina para crecer y dar lugar a una nueva planta. Representa aproximadamente un 3% del peso del grano.
• el endospermo, que contiene nutrientes de reserva que son utilizados durante la germinación. Esta parte, que representa aproximadamente un 83% del peso total, se conoce también con el nombre de 'almendra harinosa', porque es de aquí de donde se extrae la harina.
 

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Comer pan es comer engrudo horneado, mejor es comer camote, choclo, cancha, etc. Una buena alternativa es moler maíz y hacer una masa con ello y una tortilla, ¡Listo! sería el mejor pan de maíz, más saludable que el engrudo horneado.

Es comer engrudo horneado porque el trigo que en primer lugar es importado por solo una empresa que tiene puertos, molineras y mucho más, pues en esas molineras a ese trigo lo procesan y le extraen el germen por un lado y el salvado por el otro, ambos productos son comercializados de manera independiente, uno como nutriente y el otro como un coadyuvante digestivo (afrecho o fibra) lo que resta o queda es solo el endospermo que viene a ser el 80% del trigo.

La pasta de grano entero o de trigo integral, el germen, endospermo y el salvado. La pasta de grano entero es rica en muchos nutrientes esenciales para la salud humana y es alta en fibra, que promueve la regularidad intestinal y podría ayudar a bajar el colesterol y ayudar en la prevención del cáncer.
 

Pero les diré algo, hace años estuve en Bogota, Colombia, en varios meses de estadía y no comí pan ni una sola vez, siempre comía arepas hechas de maíz, son riquísimas, traje a Perú harina de maíz y mi esposa  hizo arepas en casa, salieron idénticas, pregunto: ¿Si en Perú tenemos tantas variedades de maíz, por qué no hacemos arepas en vez de comer pan o engrudo horneado? y las panaderías podrían dedicarse a preparar arepas y listo, nadie pierde

Por ejemplo arriba tienen una imagen de las variedades de maíz de Yucay un distrito cuzqueño y más abajo imágenes de las ricas arepas que pueden comerse con queso, huevo, mayonesa u otros complementos y/o rellenos. Ahora los venezolanos nos están haciendo degustar arepas en Lima

 

 

 

Jorge Paredes Romero
Periodista y Humanista peruano

www.peruesmas.com 



 

 
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